Il magazine settimanale sul Jazz e le sue evoluzioni: blues, bebop, free, avant-jazz, fusion, elettronica. Il programma prende il nome dalla Cantina di Mos Asley, il bar di Star Wars in cui si suona Jazz!

Con un linguaggio in pieno stile jazz, ma alleggerito e senza pretesa didattica, si parla della storia e delle novità del jazz nazionale e internazionale, delle forme utilizzate, dei percorsi stilistici e delle innovazioni più interessanti, presentando i nomi più significativi e riportando curiosità e notizie divertenti.